养华体会电竞牛分娩学(全套课件434P)
2024-08-21 20:38:35
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1、养牛坐褥学第一章 养牛业正在畜牧业经济中的位子养牛业对我国国民经济生长的首要道理国内、表养牛业的近况与生长趋向我国养牛业目前存正在的重要题目与办理途径学问重点第一章 养牛业正在畜牧业经济中的位子第一节 养牛业正在国民经济中的首要道理 牛是一种多用处的六畜，既能产奶、产肉，又可给农业坐褥供应动力和优质粪肥。牛皮及其副产物是轻工业和出口生意的首要物质。宇宙上畜牧业发展的国度，都非常珍贵养牛业的生长。 牛能富裕行使各式青粗饲料和农副产物，生长养牛业，行使作物秸秆，过腹还田，不光拥有非常明显的经济效益，况且还拥有优越的社会效益和生态效益。 肆意生长养牛业，能够急忙抬高我国畜牧业产值占农业产值的比例。目前，我国
2、畜牧业占农业总产值的比例为32驾御，养牛业占畜牧业产值的比例为58；发展国六畜牧业凡是占农业总产值的50以上，养牛业占畜牧业的60。1、供应肉、奶 一头中等产奶量的奶牛均匀年单产40006000kg，最高个人产量可达25.3T。一头奶牛年产奶4545kg，所供应的卵白质相当于一头568kg的肉牛或5头90kg的猪所能供应的卵白质。 正在优越的豢养条目下，肉牛育肥到一岁半，体重就可抵达500kg驾御，且肉质鲜美，养分丰盛，含CP20，9%，瘦肉多、脂肪少，粗卵白中含有人体养分所一定的一共AA，VA的含量居一切畜禽肉之首。2、节俭粮食 牛对粗纤维的消化率为5090，猪、马只能有用行使农作物秸秆的32
3、5。我国每年产粮4亿吨，产农作物秸秆57亿吨驾御，若行使20作饲料举办青贮或氨化喂牛，可节俭饲料粮4000万吨，也就办理了1.2亿人一年的口粮，其经济、社会效益强盛。3、供应役用动力 牛耐粗耐劳，正在很多山区乃至平原农业坐褥中阐扬着首要的效用。4、供应有机粪肥 一头牛一年所产粪中N、P、K总量为97.63kg，居各式畜禽之首。5、供应皮、毛等副产物 皮：00元驾御/张；血、骨、内脏：国表里需求量很大，其加工后裔价约占牛肉代价的1/3。第二节 国表里养牛业概略一、海表养牛业的概略 据1996年统计，全宇宙有牛132亿头，个中水牛约152亿头。从牛的绝对数目看，养牛最多的国度是印度，约194亿头。按
4、人丁均匀，新西兰和乌拉圭的牛最多，均匀每人约有牛3头。 全宇宙肉类总产量为215亿吨，个中牛肉产量达5666万吨，仅次于猪肉产量，占肉类总产量的2633。有些国度消费牛肉量占肉类总量的比重亦较大，如乌拉圭牛肉消费量约占肉食总消费量的76，阿根廷占7119，澳大利亚为5474。全宇宙肉牛的均匀胴体重为203公斤，以色列的肉牛胴体重为350公斤，美国为305公斤，加拿大为288公斤。 二、我国摩登养牛业的概略 1998年我国牛的总存栏量为1.73亿头,个中黄牛存栏0.98亿头,水牛0.24亿头,奶牛0.044亿头.近50年,我国养牛业的总体特性显示为2个方面:总体数目稳步延长,牛的坐褥本能渐渐抬高
5、.1 黄牛 我国现有牛种类45个,个中地方种类黄牛28个,牦牛5个,水牛1个,教育种类4个,引进种类7个.2 肉牛 (1)以黄牛杂交改善为主的肉牛坐褥式样成为我国牛肉坐褥的重要手法.(2)养肉牛渐渐造成了区域化坐褥(3)以肉品加工为龙头的企业的涌现3 奶牛 1982年创建“中国奶牛协会” 总体看我国奶牛数目不多,重要蚁合正在西北、东北、华北和天下大中都会界限.幼城镇及乳品业处于萌芽状况.4 水牛 1999年我国有水牛2425万头.水牛是南方首要的肉食资源.5 牦牛我国有牦牛1300余万头,占宇宙总量的95%以上,是正在特定的天然境遇条目下历程永恒的天然与人为选取而成的怪异牛种.第三节 国表里奶牛生
6、产水准一、海表奶牛坐褥水准 据FAO2000年的统计，目前全宇宙有奶牛2.21亿头,总产奶量48489.5万吨.发展国度凡是单产6000-7000千克,单产最高的是以色列9787千克,其次是美国.二、国内奶牛业坐褥水准 2001年我国奶牛存栏量为566.2万头,总产奶量1025.4万吨,均匀单产1805千克,天下奶牛厂627个,年均单产6145千克,我国产奶量最多的是北京1059号母牛产奶量16090千克,从天下来看,奶牛业的生长很不均衡.正在南方大局部区域4000-5000千克,正在草原区域2000千克驾御.三、 我国奶牛业生长概略（一） 种类及漫衍 我国养殖的重假若荷斯坦牛,2002年存栏35
7、0万头,占我国奶牛总数的75%,我国养殖最多的地方是黑龙江省总数70万头（二）豢养式样与繁育编造 目前 大大批舍饲,但有向散放豢养式样生长的趋向 我国筑设巨细种公牛站100多处,措施对比前辈的有:北京奶牛育种核心、黑龙江省繁育指点站及上海奶牛育种核心。豢养的种公牛基础上有三个起源：引进加拿大、美国等海表冷冻胚胎举办胚胎移植的后裔，从海表引进冷冻或育成种公牛；我国奶牛场自身选育的种公牛。农业部辞别正在北京和南京设立牛冷冻质地监视检查测试核心五、中国奶业生长面对的题目一方面： 有强盛的生漫空间 20年的生长时光另一方面：奶业生长面对三大题目 数目（奶畜数目亏欠） 产量（单产不高） 质地（质地
8、不高，安详题目高出）第二节 奶牛业发暴露状及生长倾向 牛奶中含有人体所需求的险些一共养分因素且容易被人体所消化摄取。养分学家将牛奶成为“白色血液”。正在人们生计中，饮用牛奶越来越遍及。1、国内奶牛业坐褥水准 我国奶业历程长时光的舒缓生长，进入了一个速捷延长工夫。年份存栏量（万头）总产奶量（万吨）人均牛奶（kg）195716.025.00.4197955.7106.51.11984133.6218.62.12001566.21025.58.020041102.023920317.319912004年天下奶牛存栏量 天下奶业坐褥结构： 牧区：内蒙古、新疆，奶牛总数占天下35。 农区：黑龙江、河北、山
9、东、山西、陕西，占34。 城郊：北京、上海、天津，占4。 年坐褥牛奶正在100万吨以上的省份有：内蒙古、黑龙江、河北、山东、新疆，其占天下总产量的18；陕西、北京、山西三省市占天下总产量11。2、我国奶牛财富规划形式 我国奶牛养殖遵循资源条目、奶业坐褥近况、生长潜力和生长趋势，将天下奶业优先生长区域分为三大片，即以京、津、沪等大都会郊区为主的城郊型奶源基地；由黑龙江、内蒙古呼伦贝尔盟为主的东北奶业产区和由河北、山西、内蒙古中南部组成的华北奶业产区。 我国乳业属齐全铺开规划、角逐较为富裕的财富，目前，国内大型企业都引进了国际一流筑造，所以从加工技巧和加工本钱上来看，国内企业与海表企业的分歧不大，竞
10、争力重要显露正在原料奶坐褥上。乳业属于资金和技巧聚集型财富，搜罗饲料坐褥、良种教育、奶牛豢养、牛奶收购、冷却贮运、乳品加工等，财富链较长，亦是第一、二、三财富配合生长的联动财富。从我国乳业的企业方式来看，已造成以下5种形式：（1）“公司农家”形式 公司重要类型是国有控股或纯民营。选用散开豢养、蚁合挤奶和“奶牛幼区”等结构方式，抵达“奶牛下乡，鲜奶进城”的目的。（2）“公司基地农家”形式 企业以国有控股，基地的饲料、养牛、乳品加工均选用内部核算式样，原料奶亏欠局部选用将农牧养殖户结构起来，造成有肯定周围的基地式样举办添加。 （3）“一条龙农家”形式 财富链完好，是“公司基地农家”形式向上游的延长。
11、这些企业科技维持完美，天然条目优越，具备从牧场修复首先的才能。 （4）“奶农技巧协会（或奶农团结社）农家”或“供职笼络形式”的结构规划形式 凡是由相闭当局部分主张，把从事奶牛坐褥的农牧民结构起来，为协会会员供应产前、产中、产后供职。 （5）“品牌商场”形式 行使其品牌、资金、技巧和供职编造的上风举办吞并、收购，杀青低本钱扩张，以天下的资源做天下的商场。4、豢养式样与繁育编造 （1）我国大、中都会郊区的奶牛业均为舍饲豢养，个中大局部为古板式的拴系豢养式样，少局部奶牛场采用散放豢养式样，目前新筑的奶牛场有向摩登散放豢养式样生长的趋向。 正在宏伟农区奶牛场大局部亦采用舍饲式样，但正在有草场条目标区域，则
12、采用半舍饲、半放牧的式样。正在草原区域，目前已从以往齐全放牧的豢养式样渐渐向半舍饲、半放牧式样生长，局部区域仍保留全放牧豢养式样。 （2）奶牛孳乳遍及采用冷冻人为授精。据统计，天下共有种公牛站（含冻精改善站）79个。个中以豢养中国荷斯坦种公牛为主且较有影响的有北京市奶牛核心、黑龙江六畜繁育指点站和上海奶牛育种核心等。5、奶牛养殖业的生长煽动农业财富组织的调治 我国今朝正正在举办农业财富组织的策略性调治，其目标是抬高农业质地和效益，更改延长式样和加多农夫收入。畜牧业组织的调治是农业财富组织调治的首要构成局部，早正在1999年，农业部正在“闭于加快调治畜牧业财富组织的成见”中就明晰指出了要“高出生长奶
13、类坐褥”，奶牛养殖已成为畜牧业生长新的延长点。奶牛养殖正从都会近郊向宏伟乡下城镇变更，以富裕行使乡下的资源和人力上风。跟着乡下奶牛养殖的生长，肯定要行使局部农田种植饲料作物或牧草，以办理青粗饲料的题目。这就使得原先农田只种粮食和经济作物的“二元组织”更改为种植粮食、经济作物和饲料作物或饲草的“三元组织”，从而煽动农业坐褥组织的调治。6、我国乳业赓续生长的可行性 牛奶消费空间大。我国年人均消费牛奶亏欠20kg，与海表对比，缺口分表大。同时从数目上，我国奶牛已有肯定根柢，并有相当强的质地角逐力，如局部群体单产达8000kg以上，乳品格地已与国际接轨。正在这个根柢上，通过种类改善，更新和强化豢养管造，
14、若干年后，我国的奶牛坐褥水准肯定会进一步抬高。此表我国奶牛业生长有丰盛的饲草、饲料支柱。 近几年我国奶牛场周围不息扩充，向集约化、专业化、一体化、集团化倾向生长，并已造成拥有商场角逐力的乳业集团。科学技巧的先进，使我国奶牛个人产量大幅度抬高，并刷新质地。我国奶牛育种、孳乳和豢养管造方面的技巧已较成熟，生物新技巧的使用也较遍及，并正在坐褥中肆意扩充使用，特别是老例技巧的拼装置套。 乳业集团斥地适销对途的牛奶成品，如以有角逐力的液态奶系列和酸奶为主，抬高质地，创扬名牌，并加大胀吹力度，指点消费。7、我国奶牛养殖存正在的题目 （1）奶牛坐褥总体水准低，显示正在成年奶牛年单产量低。我国成年母牛均匀年产奶量约
15、为3500kg驾御、乳脂率为3.13.2、干物质为11.2，与发展国度单产60007000kg、乳脂率3.6、干物质12比拟，又有很大差异。（2）各区域、城乡之间奶牛坐褥水准分歧大。大、中都会如北京、上海、天津等以及黑龙江、内蒙古、新疆等地国有、团体以及合股奶牛场，因为加多科技方面的资金加入，稀奇是奶牛良种选育和豢养管造技巧方面的加入，牛奶产量正在6000kg以上，乳脂率3.33.7，基础贴近发展国度水准。而大局部个人养牛户以及西南山区和宏伟牧区豢养的奶牛，产奶量偏低。 （4）幼企业和大商场的冲突。我国乳业经济中稠密的幼加工企业是和稠密的幼奶牛养殖企业相干正在沿途的。正在过去20年中，30多万个人奶
16、牛户正在乳业经济的高速延长中，功不行没，正在改日的生长中，个人奶牛户仍将是不行匮乏的首要力气。但个人企业周围幼，况且良多区域对比散开，这种情形不光加多本钱，更首要的是原料奶的质地难以掌管，从而乳成品的品格也无法保障，这是目前奶品消费受限，很多中幼企业的产物缺乏商场角逐力的首要源由之一。 （3）牛奶坐褥、加工和出售部分的便宜分派不均。我国乳业财富链是瓜分的，坐褥者和加工者代表区此表便宜集团。因为原料奶收购和加工、运销的区域垄断性，加工者实践上控造着原料奶的订价权，这使坐褥者的便宜往往得不到保护和保障。正在走向商场化的即日，假设缺乏管造和协和机造，它很不妨成为影响这些区域奶业安闲生长的首要要素之一。8、
17、我国奶牛养殖生长倾向 （1）奶牛场周围扩充，向集约化、专业化倾向生长。 目前，奶业一体化的类型大致能够分为两种：第一种是国有奶牛场将财富链延长，坐褥、加工、出售自成一体；第二种是公司农家，即以加工企业为龙头，与奶业基地和农家构成便宜配合体。上海、黑龙江、河北、内蒙古、北京等地极少出名的乳品企业，多半选用了以上的方式，并博得了获胜。（2）斥地新产物，抬高乳品格地，以斥地液态奶系列和酸奶系列为主攻倾向，创立国度名牌。不少乳品消费高的国度，液态奶抢先80。 （3）加快科技先进，踊跃使用国内、表各项前辈科技收效，大幅度抬高奶牛个人产量，抬高质地。我国正在奶牛繁育、豢养管造方面的技巧已较为成熟，生物新技巧
18、的使用也较遍及，坐褥者应肆意扩充使用，特别是重要老例技巧的拼装置套。坐褥、加工等各症结要看重技巧改造，操纵科技含量较高的筑造工艺，抬高劳动坐褥率，抬高经济效益。 （4）强化胀吹力度，指点消费，开采商场，健康出售搜集，深化供职。培育青少年饮用乳品的习俗，开采宏伟乡下商场，并争取走出国门。第三节 海表奶牛业生长趋向1、奶牛种类向简单化倾向生长。 宇宙较出名的奶牛种类颇多，但至今仍没有一个种类的坐褥本能抢先荷斯坦牛。正在大大批国度如美国、加拿大、日本、以色列等豢养比例均占奶牛豢养总量的90以上，而其他极少种类诸如娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛等所占比例越来越幼。2、发展国度奶牛数目删除，单产抬高。 美国奶牛
19、头数从1983年的1112.0万头删除至1999年的913.6万头；而均匀单产却从5709kg抬高到8043kg。3、坐褥向周围化、死板化、自愿化、电脑讯息管造倾向生长。 发展国度奶牛场数目日趋删除，但均匀户（场）养奶牛头数有所加多，日益趋势于扩充豢养周围，抬高死板化、自愿化水准。4、奶牛豢养管造加倍科学化。 奶牛古板式栓系豢养，其缺欠是束缚了牛的自正在勾当，倒霉于抬高坐褥本能，且较费劳力，未便于高度死板化和抬高劳动坐褥率，坐褥本钱高。正在发展国度凡是豢养周围正在4050头以上的多采用散放式豢养，奶牛蚁合到挤奶厅（间）挤奶，正在高度死板化、自愿化筑造条目下，均匀一个挤奶工可完毕7080头牛挤奶劳动，大
20、大抬高了劳动坐褥率。正在国内新筑的周围奶牛场，也多采用散放豢养，这是国表里奶牛业生长的一个趋向。5、普及使用胚胎生物技巧并向财富化生长。 发展国度奶牛的繁育劳动已普及使用摩登胚胎生物工程技巧。第四节 肉牛财富坐褥的摩登化1、肉牛财富化规划是杀青我国肉牛坐褥摩登化的必由之途。 我国肉牛财富历程鼎新盛开20多年的生长，肉牛财富化坐褥已开端造成，并拥有以下基础特性：（1）区域生长特性显着 目前仍然造成了大肉牛带，即西部肉牛带（陕西、内蒙古、甘、宁、青、新 ）、华夏肉牛带（搜罗河南、河北、山东、安徽、山西、江苏和湖南省）、东北肉牛带（搜罗辽宁、吉林和黑龙江3省）和西南肉牛带（搜罗四川、云南、贵州和广西4
21、省区）。（2）生长速率速，但水准不高的特征已经是我国肉牛业生长的重要冲突 显示正在牛的坐褥周期长，出栏率低，出栏牛的屠宰体重幼，个人产肉量少。项目全宇宙中国美国加拿大韩国荷兰澳大利亚胴体重（kg /头）246215出栏率（）19.117.634.628.637.751.335.2宇宙上重要肉牛坐褥国均匀坐褥水准（3）适度周围生长是肉牛财富化坐褥的条件，我国活牛及牛肉商场重要正在国内，出口及深加工的数目有限 肉牛养殖专业户（场）周围财富化规划的类型多种多样，最常见的是龙头企业带头，即以经济势力较强的肉牛场、加工场或公司为龙头，缠绕肉牛的坐褥、加工和出售，笼络闭联的企业和
22、农家，举办一体化规划。全体有“公司农家”、“笼络体农家”、“公司基地农家”等形式。 中国的肉牛业商场重要有3种方式，也便是产物的3个重要流向：普通化商场，即赶大集举办牛肉及活牛营业，这是我国古板的最重要的肉牛商场方式；活牛、牛肉出口，我国每年都要向香港区域、日本等地出口肯天命目标活牛；高级离散牛肉，用于高级宾馆、饭馆、客店和超市。（4）坐褥水准低，牛肉质地差，直接影响牛肉的商场出售及代价，直接变成坐褥效益差、产物角逐力不强，特别是出口牛肉缺乏角逐力 目前，国内高级饭馆、客店消费的牛肉大局部是海表的，国内产物进入这一范围较少。我国牛的孳乳成活率正在40驾御，牛的人为授精技巧普及率低，肉牛的屠宰率正在
23、4050（肥育牛可达54）。（5）饲料粮的总体亏欠是对我国肉牛财富生长的挑衅 肉牛坐褥需求粮食加入，牛肉坐褥，需求花消肯定的饲料。要坐褥牛肉，务必正在牛日食入养分物质抢先保护自己需求后有所赢余时才华杀青，而这局部需以粮食等精料来供应。秸秆所供应给牛的养分物质，仅能抵达保护或局部保护养分之用。2、面临挑衅，煽动我国区域性肉牛财富生长 我国牛的豢养基数大，但我国肉牛坐褥水准低，每头肉牛的胴体重低于宇宙均匀水准。我国肉牛的良种化水平低，豢养管造粗放，规划式样落伍，导致坐褥水准不高。大大批肉牛养殖采用低精料长周期的肥育式样，饲料搭配不对理，饲料转化恶果低，肉牛出栏周期较长，头均产肉量少。所以，要面临挑衅
24、，煽动我国区域性肉牛财富的生长，咱们应按以下哀求发展劳动：（1）筑设高效的种类间杂交编造和富裕行使我国的杰出地方种类；（2）行使畜牧业坐褥组织调治的计谋帮帮和农区饲草饲料资源丰盛的上风；（3）强化科学适用技巧的探索与扩充，通过前辈技巧的探索与扩充使用，抬高饲料薪金，低落坐褥本钱，删除境遇污染，杀青可赓续生长；（4）踊跃促进肉牛财富化；（5）强化兽医卫生守卫，所有贯彻中华百姓共和国动物防疫法。我国肉牛业概略1、个人产出率低；胴体重：全宇宙均匀205kg/头，中国147kg/头，美国331kg/头，澳大利亚222kg/头。2、良种化水平低；高级牛肉数目少，不行知足国表里商场需求。3、没有很好集成应
25、用我国现有成熟的技巧。4、肉牛繁育和供种式样不齐全适当摩登肉牛业的生长。5、各症结技巧相接不严密。6、屠宰筑造和加工工艺落伍，影响肉牛业经济效益。限造肉牛业财富化的要害题目1、肉牛良种化水平低，豢养管造水准低；2、孕育周期长，出栏率低；3、肉牛年事、体重的举座度差；4、 “种、养、加、销”互相离开；5、牛业科技收效转化率不高， 科学养牛学问普及率低。黄牛与黄河文明发扬黄牛文明 普及黄牛科技强盛黄牛经济 造成黄牛财富搭牛台唱牛戏人人牛起来学科技养黄牛户户增效益念牛经胀牛劲发牛财黄种人正在黄土地上饮黄河水养黄牛日本和牛换一辆蓝鸟，秦川牛换一辆奥拓黄牛与黄河文明安徽有三黄即黄山，黄牛和黄梅戏。黄山：“
26、五岳返来不看山，黄山返来不看岳”。黄河用她丰美香甜的乳汁教养了中华民族亿万子孙,用温存广宽的胸宇出现了宇宙汗青上最陈腐艳丽的中国文明 。第五节 海表肉牛业近况及生长趋向1、用作肉牛的良种多样化 牛肉正在很多国度食用的肉类中所占的比例很大，而宇宙各地对牛肉的哀求不雷同。目前，以英国、德国、意大利、法国等为代表的欧洲国度哀求少含或不含脂肪，即瘦肉对比多的牛肉；以日本、韩国及东南亚国度为代表的亚洲国度哀求脂肪对比多，对比肥的牛肉；以美国、加拿大、巴西代表的美洲国度哀求高级牛肉中含有适度的脂肪。宇宙上已教育出极少各具特质的肉用或兼用种类牛，供区别国度或区域操纵。2、不少国度防卫斥地本国牛种资源 日本当地
27、牛自19世纪70年代引入海表牛种杂交，改善成为役肉兼用的和牛，到20世纪50年代已造成黑毛和牛、褐毛和牛、无角和牛、3、新豢养技巧和新饲料的普及使用和普及 养牛业发展的国度对肉牛养分举办了巨额的探索，搜罗能量代谢、卵白质代谢、氨基酸代谢、维生素、矿物质及微量元素代谢以及它们正在牛体内的需求量，不息抬高肉牛肥育技巧。日本短角牛4个种类。1955年，从役肉兼用型更改为肉用型，已成为拥有怪异气派的日本肉用牛种类。4、专业化、集约化肉牛坐褥日益生长 宇宙发展国度的专业化和集约化肉牛坐褥编造日趋完美。养肉牛杀青了从投喂饲料、拔除粪便、供应饮水、诊断疾病，到饲料配方、养认识析等操作历程自愿化或死板化。电子计
28、算机普及使用于肉牛育种、孳乳和豢养管造，养牛业渐渐向专业化、工场化生长，死板化、自愿化水准不息抬高。5、节粮型肉牛育肥式样跟着粮食紧缺和代价上涨，宇宙各国稀奇是人多地少的国过活趋珍贵，富裕行使粗饲料举办低精料豢养。6、新的孳乳和生物工程技巧的使用 行使基因工程（如行使基因导入法）能够转折动物坐褥潜力，行使表源激素能够抬高肉牛坐褥恶果及效益。7、电脑掌管的摩登化豢养体系使集约化坐褥进一步生长 正在大型肉牛场，遵循围栏牛群的年事、体重、体况等境况，确定该栏牛群的饲料配方。当需求某种配方的饲料时，微机遵循输入的配方加工数据材料，掌管自愿容积式称，凿凿按原则的各式因素、比例下料。夹杂平均后自愿灌装饲喂车
29、，然后运往指定围栏喂饲，极大地抬高了坐褥恶果和养殖效益。8、高级牛肉坐褥呈速捷生长趋向 为了适当高级牛肉坐褥的需求，极少发展国度如美国、日本、加拿大及欧盟都协议了牛肉分级规范。区别国度遵循需求区别，不息选育肉质杰出的种类坐褥适销对途的高级牛肉。温习研究题、简述我国奶牛财富的近况及可赓续生长的要素，海表奶牛养殖也生长趋向。、简述我国肉牛财富的近况和特征，海表肉牛养殖业生长趋向。Questions？第二章 牛的种类资源国内引进重要肉用牛、乳用牛、兼用牛种类资源；学问重点重要中国黄牛和乳牛、教育牛种类的资源，水牛、牦牛等其他种类；引进种类、中国黄牛的合理行使和国内水牛、牦牛的杂交改善行使。第二章 牛
30、的种类资源第一节 牛的分类1、牛的泉源 遵循汗青学家和考古学家的探索，野牛变为家牛，远正在新石器时间（公元前800010000年）即已首先。寻常牛原牛（Bos primigenius）欧洲原牛（Bos primigenius）亚洲原牛（Bos namadicus）单位起源多元起源2、牛正在动物学和经济用处中的分类脊椎动物亚门哺乳纲偶蹄目反刍亚目洞角科牛亚科家牛属水牛属牦牛属（1）动物学分类（2）经济用处分类寻常牛肉用型牛乳用型牛兼用型牛中、幼型早熟种类欧洲大型种类瘤牛及含瘤牛血液种类乳肉兼用肉乳兼用肉役兼用3、中国黄牛类型 许振英（1988）遵循产区地舆名望，将中国黄牛分为蒙古牛、 华北牛、华南牛
31、3个类型。 郑丕留（1980）正在其所著的我国六畜种类及其生态特性一书中，把我国黄牛按天然漫衍及其生态条目分为3大类型：北部牧区黄牛；中部华北农区黄牛；南部亚热带及热带黄牛。 邱怀率中国牛种类志编写组1988年遵循上述境况，通过实地窥探，并几经接洽，相似以为我国黄牛应按地舆漫衍区域和生态条目，划分为华夏黄牛、 北方黄牛、南方黄牛3大类型。第二节 海表重要牛种类1、肉用牛种类 据推断，全宇宙约有60多个特意化的肉牛种类，个中英国有17个，法国、意大利、美国、前苏联各11个。海表的肉牛种类，按体型巨细和产肉本能，大致可分为下列3大类：（1）中、幼型早熟种类 主产于英国，其特征是：孕育速，胴体脂肪多，
32、皮下脂肪厚，体型较幼，凡是成年公牛体重550700kg，母牛400500kg，成年母牛体高正在127cm以下为幼型，128136cm为中型。如英国的海福特牛、短角牛、安格斯牛等。（2）大型种类 产于欧洲大陆，原为役用牛，后转为肉用。其特征是：体格宏壮，肌肉发展，脂肪少，孕育速，但较晚熟。成年公牛体重1000kg以上，母牛700kg以上，成年母牛体高正在137cm以上。如法国的夏洛来牛、利木赞牛、意大利的皮埃蒙特牛等。（3）兼用种类 多为乳肉兼用或肉乳兼用，重要种类有西门塔尔牛、瑞士褐牛和丹麦红牛。海福特牛（Hereford）产地：原产于英格兰西部威尔士区域的海福特县及左近诸县，是英国最陈腐的牛种之
33、一。我国解放前后均有引进，特别适于北方的天然条目。皮相特性：体躯宽深，前胸发展，肌肉肥满，手脚短，尻部饱满，呈长方形或矩形。分有角、无角两种。被毛暗血色，拥有“六白”特性，即头、颈、垂、腹下、手脚下部及尾为白色，皮肤为橙黄色。坐褥本能：周岁牛725kg，日增重1.4kg，屠宰率凡是为60%64，经肥育后，可达67%70，净肉率达60。肉质嫩，多汁，大理石纹好。安格斯牛（Angus）产地：原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，全称阿伯丁-安格斯牛（Aberdeen-Angus），是英国最陈腐的肉牛种类之一。皮相特性：无角，毛以玄色居多，也有血色。体格低矮，体质紧凑。体躯宽而深，呈圆筒形。手脚短
34、而端方，全身肌肉饱满。坐褥本能：拥有优越的增重本能，日增重约为1000g。早熟易肥，胴体品格和产肉本能均高。育肥牛屠宰率凡是为60%65。12月龄性成熟，1820月龄能够初配。对境遇适当性好，耐粗、耐寒，特性温和，易于管造。夏洛来牛（Charolais）产地：出名的大型肉牛种类，原产于法国夏洛来及涅夫勒区域。最早为役用牛，经选育成肉牛种类。以体型大、孕育急忙、瘦肉多、饲料转化率高而出名。皮相特性：全身乳白色，体大结实，肌肉发展，头幼而短，尻部饱满。坐褥本能：以孕育速率速，瘦肉产量高而著称。均匀日增重公犊10001200g，母犊1000g。12月龄公犊体重达525kg，母犊360kg。屠宰率为6
35、5%70，胴体产肉率为80%85。用于改善中国黄牛，后裔12月龄体重是当地黄牛公犊的2.6倍，母犊的3.1倍。母牛均匀产奶量为17001800kg，局部抵达2700kg，乳脂率为4.0%4.7。利木赞牛（Limousin）产地：原产于法国中部利木赞高原，为大型肉用种类。很多国度都有引进，我国1974年引进，漫衍于中北部区域诸省。皮相特性：被毛血色或黄色，嘴、眼、腹下、手脚、尾部毛色较浅。体大骨细，全身肌肉饱满，手脚强壮，尻部宽平。坐褥本能：肉用本能好，孕育速，特别是年少工夫，8月龄幼牛就能够坐褥出拥有大理石纹的牛肉；12月龄体重可达450480kg，均匀日增重1000g，屠宰率6870，牛肉品
36、质好，瘦肉率高，高达8085。母牛产奶本能较好，1200kg/年。目前，我国用此牛改善本地黄牛，后果优越。皮埃蒙特牛（Piemontese）产地：原产于意大利北部皮埃蒙异常区，是正在役用牛根柢上选育而成的特意化肉用种类。20世纪引入夏洛来牛杂交而含“双肌”基因，是目前国际上公认的终端父本，已被宇宙22个国度引进，用于杂交改善。皮相特性:该牛体型宏壮，体躯呈圆筒状，肌肉发展。毛色为乳白色或浅灰色，公牛肩胛毛色较深，黑眼圈。母牛的尾帚均呈玄色。犊牛幼龄时毛色为乳黄色，鼻镜玄色。坐褥本能：孕育速，育肥期均匀日增重1500g。肉用本能好，屠宰率凡是为6570，肉质细嫩，瘦肉含量高，胴体瘦肉率达84.13
37、。我国于1987年和1992年先后从意大利引进冻胚和冻精，育成公牛，收集供应天下，伸开了对中国黄牛的杂交改善劳动。2、乳用牛种类荷斯坦牛（Holstein） 荷斯坦牛原产于荷兰，一名诟谇花牛。荷斯坦牛风土驯化才能强，宇宙大大批国度均能豢养。经各国永恒的驯化及体系选育，育成了各具特性的荷斯坦牛，并冠以该国的国名，如美国荷斯坦牛、加拿大荷斯坦牛和中国荷斯坦牛等。 荷斯坦牛过去是纯乳用型种类，近一个世纪以还，因为商场的蜕化，各国对其举办了区别倾向的选育。造成了以美国荷斯坦牛为代表的乳用型和以原产地荷兰为代表的乳肉兼用型。（1）乳用型荷斯坦牛地区漫衍：美国、加拿大、日本、澳大利亚等国。皮相特性：体
38、格宏壮，组织均匀，皮薄骨细，皮下脂肪少，稀奇强大，乳静脉显着，后躯较前躯发展，呈锲形或三角形。色为诟谇相间，额部有白星，腹下、手脚下部及尾帚尾白色，其余多位玄色。坐褥本能：凡是母牛均匀产奶量65007500kg，乳脂率3.6%3.7。（2）兼用型荷斯坦牛地区漫衍：荷兰、德国、法国、丹麦、瑞典、挪威等国。皮相特性：体格偏幼，体躯宽深，发育优越，略呈矩形，尻部高洁、发育好，手脚短而开张，乳静脉发展，毛色与乳用型一致，但花片加倍划一华丽。坐褥本能：均匀产奶量较乳用型低，年产奶量凡是为45006000kg，乳脂率3.9%4.5。肉用本能较好，经肥育的公牛，500日龄均匀活重为556kg，屠宰率
39、为62.8。娟姗牛（Jersey）产地：娟姗牛属幼型乳用种类，原产于英吉祥海峡南端的娟姗岛。育成汗青长远，是全球驰名的高乳脂率奶牛种类，宇宙各国均有引进。皮相特性：体型幼，精细紧凑，秀气华丽。头幼而轻，两眼高出，明亮有神，颈悠长，胸宽深，尻部宽平，手脚端方，质地柔滑，发育均匀，后躯发育优越，呈三角形，被毛短细，为灰褐、浅褐及深褐色，鼻镜、舌和尾帚为玄色，嘴、眼界限有淡色毛环。成年公牛体重为650750kg；母牛体重340450kg，犊牛初生重为2327kg。坐褥本能：产奶量凡是为35005000kg，乳脂率为5.56.0，局部达8.0，乳色黄，韵味好，适于创造黄油，其鲜奶及奶成品备受迎接。
40、娟姗牛可用于改善我国南方乳用牛，由于娟姗牛耐热本能好，性成熟早，凡是1516月龄即可配种。3、兼用牛种类西门塔尔牛（Simmental）产地：原产于瑞士阿尔卑斯山区的河谷地带。原是瑞士的大型乳、肉、役三用种类，占其总牛数的50，活着界各国漫衍很广。其肉、奶本能并不比特意的肉用和奶用种类失容。皮相特性：毛色多为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、手脚、尾帚多为白色。后躯较前躯发展，中躯呈圆筒型。手脚强壮，蹄圆厚。发额与颈上有卷曲毛。育中等，粗大，乳静脉发育优越。坐褥本能：肉、乳兼用本能均佳。均匀产奶量4000kg以上，乳脂率4.0。初生至12月龄日增重1.32kg，肥育后屠宰率可达65。与我
41、国北方黄牛杂交，后裔体格增大，孕育加快，很受团体迎接。产地：原产于丹麦，乳、肉兼用。宇宙各地均有漫衍，1984年引入，辞别豢养正在西北农林科技大 学 和 吉林省畜牧兽医探索所。以乳脂率、乳卵白率高而著称。皮相特性：全身被毛血色，鼻镜浅灰至深褐色，蹄壳玄色，局部牛只或腹部有白斑毛。被毛软、短，光亮。体格较大，体躯高洁深长，背腰平直，手脚雄壮结实。发展而均匀，长。丹麦红牛（Danish Red）坐褥本能：拥有较好的乳用本能。美国2000年均匀产奶量为7316kg，乳脂率4.16，乳卵白含量3.57；高产群均匀产奶量9533kg，乳脂率4.53，乳卵白含量3.55。1216月龄幼公牛爱尔夏牛，正在良
42、好的肥育条目下，均匀日增重可达1.01kg，屠宰率57。该种类均匀屠宰率54。改善当地黄牛后果显着，产奶量比秦川牛抬高23倍，产肉本能也有显着抬高。短角牛（Short Horn）产地：原产于英格兰北部梯姆斯河道域。现有肉用型和兼用型两品种型。特别是肉用型短角牛现已漫衍宇宙各地。皮相特性：鼻镜粉血色，眼圈色淡。头短，额宽平。角短细，向下稍弯，呈蜡黄或蜡白色，角尖黑。胸宽深，腹圆背直，尻部高洁饱满。兼用型短角牛乳用特性显着，发展，体格较大。坐褥本能：肉用型200日龄公犊均匀体重209kg，400日龄可达412kg。育肥期日增重可达1kg以上。兼用型均匀产奶量3310kg，乳脂率3.69%4.0
43、，高产牛产奶量可达500010000kg乃至更多。第三节 中国黄牛和乳牛种类1、中国黄牛种类秦川牛产地与漫衍：因产于陕西省闭中区域的“八百里秦川”而得名。重要产地搜罗渭南、临潼、蒲城、富平、大荔、咸阳、兴平、乾县、礼泉、泾阳、三原、武功、扶风、岐山等15个县、市。坐褥本能：正在中等豢养条目下，18月龄均匀屠宰率为58.3，净肉率为50.5。母牛产奶量（715.8261.0）kg，乳脂率4.70。体型皮相：角短而钝、多向表下方或向后稍弯。毛色有紫红、红、黄3种，以紫红和血色居多。鼻镜多呈肉血色，蹄壳分红、黑和红黑相间3色。南阳牛产地与漫衍：产于河南南阳区域白河和唐河道域的宏伟平原区域，以南阳市郊区
44、、南阳县、唐河为主。邓县、新野、镇平、社旗、方城等县市为重要产区。体型皮相：公牛角基粗，以萝卜头角为主，母牛角细。髻甲较高，公牛肩峰89cm。有黄、红、草白3种毛色。鼻镜多为肉血色，个中局部带有斑点。蹄壳以黄蜡、琥珀色带血筋较多。坐褥本能：公牛育肥后，1.5岁均匀体重可达441.7kg，日增重813g，屠宰率为55.6。35岁阉牛经强度育肥，屠宰率可达64.5，净肉率达56.8。母牛产乳量600800kg，乳脂率为4.5%7.5。鲁西牛产地与漫衍：重要产于山东西南部，以菏泽市的郓城、巨野、梁山和济宁区域的嘉祥、金乡、济宁、汶高等县为核心产区。体型皮相：公牛多平角或龙门角；母牛角形多样，以龙门角
45、较多。被毛以浅黄色最多，大批牛有齐全或不齐全的“三粉”特性（眼圈、口轮、腹下与手脚内侧）。坐褥本能：11.5岁牛均匀日增重610g，屠宰率为53%55，净肉率47驾御。母牛性成熟早，凡是1012月龄首先发情，母牛初配年事多正在1.52周岁，一生可产犊78头，最高可达15头。晋南牛产地与漫衍：产于山西省晋南盆地，搜罗运都会的万荣、河津、永济、运城、夏县、闻喜、芮城、临猗、新绛，以及临汾市的侯马、曲沃、襄汾等县、市，以万荣、河津和临猗3县的数目最多、质地最好。体型皮相：公牛颈较粗短，顺风角，肩峰不显着。蹄大而圆，质地致密。毛色以枣红为主，鼻镜粉血色。成年公牛均匀体重607kg，体高139cm；母牛平
46、均体重339kg，体高117cm。坐褥本能：成年公牛肥育后屠宰率可达52.3，净肉率为43.4。母牛奶量为745.1kg，乳脂率为5.5%6.1。910月首先发情，2岁配种，一坐褥犊79头。渤海黑牛产地与漫衍：产于山东省惠民区域沿海一带的无棣、沾化、利津、垦利等县。体型皮相：角短、质致密、呈玄色。蹄呈中木碗状，蹄质坚实。全身被毛、鼻镜、角及蹄皆呈玄色。成年公牛均匀体重426kg，体高129cm；成年母牛均匀体重298kg，体高117cm。坐褥本能：未经肥育公牛屠宰率可达53%，阉牛可达50%。公牛1012月龄达性成熟，1.52岁可配种，行使年限68年。母牛810月龄性成熟，初配年事多正在1.5岁
47、驾御，终坐褥犊78胎，局部母牛正在15岁以上仍有孳乳才能。2、中国乳用牛种类中国荷斯坦牛（China Holstein） 中国荷斯坦牛是行使从区别国度引入的纯种荷斯坦牛历程纯繁、纯种牛与我国本地黄牛杂交，并用纯种荷斯坦牛级进杂交互相横交固定， 后裔自群繁育，经永恒选育而教育成的我国独一的奶牛种类。1992年正式定名为“中国荷斯坦牛”。现已遍布天下，质地正在不息抬高，显示出优越的境遇适当性和较高的坐褥本能。体型皮相特性：该牛毛色同荷斯坦牛。因为各地援用的荷斯坦公牛和当地母牛类型区别，以及豢养境遇条目标分歧，中国荷斯坦牛的体格不足相似，就其体型而言，北方荷斯坦牛体格较大，成年公牛体高155cm，体重1
48、100kg；成年母牛体高135cm，体重600kg。南方荷斯坦牛体型偏幼，其成年母牛体高132.3cm，体重585.5kg。坐褥本能：据21925头种类立案牛的统计，中国荷斯坦牛305d各胎次均匀产奶量为6359kg，均匀乳脂率为3.65。正在京、津、沪、东北3省、内蒙古、新疆、山西等大中都会相近及核心育种场，其全群年均匀产奶量已达7000kg以上。正在豢养条目较好、育种水准较高的京、沪等市，局部奶牛抵达了国际同类荷斯坦牛的坐褥水准，奶牛场全群均匀产奶量已抢先8000kg，抢先10000kg的奶牛个人不息显现。第四节 其他牛种类1、水牛产地与漫衍：亚洲的热带、亚热带区域。类型：（1）池沼型 漫衍于
49、我国和东南亚一带，骨骼粗大、肌肉发展华体会电竞、头型魁伟；体躯较短且低矮、前躯发展、腰腹粗圆、斜尻。 中国水牛 （2）江河型 印度的摩拉水牛，巴基斯坦的尼里-拉菲水牛等都是。体格大，多位玄色；头较幼，胸部开阔，臀腰空旷，手脚短而雄壮，后躯发展，发育优越。摩拉水牛尼里-拉菲水牛坐褥本能：肉、奶、役兼用，屠宰率可达60驾御爱尔夏牛，均匀年产奶量14002700kg/头，乳脂率为7.0驾御，泌乳期可达400天驾御。2、牦牛产地与漫衍：重要正在我国青藏高原，正在及其相邻的国度和区域也有漫衍。特征：体格幼，啼声似猪，故有“猪声牛”之称。皮相上近似野牛，被毛粗长，毛丛中有绒毛；髻甲很高，毛色较杂，多以玄色为主，也有白色、灰
50、、深褐色等，爬坡才能强，行走速率速，有“高原之舟”美称。坐褥本能：肉、毛、乳兼用，屠宰率可达50%67，净肉率41.446.8；泌乳期3.56个月，产奶量240600kg，乳脂率5.65%7.49；剪毛量，公牛产毛3.6kg，绒0.41.9kg，母牛产毛1.21.8kg，绒0.40.8kg。3、瘤牛产地与漫衍：重要正在亚洲和非洲的热带区域有漫衍。特征：因髻甲前端有一肌肉隆起结构似瘤而得名。头部狭长，额平，耳大，颈垂、脐垂稀奇发展，有利于散热，皮脂能渗透臭气，能够驱虱，抗焦虫病才能强。坐褥本能：乳用、肉用、役用三兼。用于改善我国南方黄牛，后果优越。温习研究题、我国引进的重要幼型、大型肉牛种类有哪些
51、？我国教育的重要兼用牛种类是什么？、中国黄牛类型与重要黄牛种类的漫衍区域？、引进种类发展杂交上盛行使时防卫哪些题目？怎么行使我国水牛、牦牛的种类资源？Questions？第三章 牛的体质皮相和坐褥力牛的体质皮相与坐褥本能的相干区别坐褥用处牛的皮相判别奶牛的坐褥力测定目标及测定办法肉牛重要坐褥力目标及测定办法肉牛屠宰及胴体质地评定学问重点第一节 牛的体质皮相体质：是有机体状态组织、心理性能、坐褥本能、抗病力对表界生计条目标适当才能等互相之间协和性的归纳显露。皮相：是体躯组织的表部显示，内部结构器官的发育境况是组成皮相的根柢。个人的体质皮相显示是其遗传根柢与其所处的表界境遇条目，特别是豢养管造等条
52、件互相效用的结果。1、体质皮相与坐褥本能 体质皮相与牛的坐褥本能亲昵闭联，是选取和判定牛体质和坐褥潜力的手法之一。肉牛：拥有宽深而肌肉饱满的体躯。役牛：拥有骨骼结实、肌肉发展和强壮有力的手脚。奶牛：拥有显着发展的泌乳器官。 然而，体质皮相与坐褥本能之间的相干是相对的，它不是选取牛只的独一规范。由于又有养分水准和康健情形等。2、牛体各部位名称及状态特性 人们凡是将牛通盘躯体分为头颈部、前躯、中躯和后躯4个局部来描摹各部位的状态特性。（1）头颈部 头颈部位于躯体的最前端，它以髻甲和肩端的连线与前躯认识，又分为头部和颈部。头部以通盘头骨为根柢，以枕骨脊为界与颈部相连。头部 公牛：较宽、短、粗重、皮厚
53、毛粗，颈部多卷毛，拥有雄性模样。 母牛：较狭长、秀气精细，拥有母牛的现象 役牛：较粗重； 肉牛：多宽、短而多肉； 奶牛：多悠长而秀气角 公牛：较粗短而直 母牛：较悠长而狡诈 阉牛：较悠长眼 公牛：大而明亮有神 母牛：明亮而温和嘴与鼻 嘴宽、口裂深、上下唇宜划一、坚决；鼻梁要刚正、鼻孔要大、鼻镜要切合本种类色彩。颈 接连头与躯干要天然，联络部位不应有显着的凹陷。（2）前躯指颈之后、肩胛软骨后缘笔直切线之前。髻甲髻甲是接连颈、前肢和躯干的闭键。长髻甲对各式用处的牛都是杰出的。公牛较母牛的高而宽厚，阉牛居二者之间。前肢 肩：广长斜肩与髻甲接合优越，肌肉发展，是任何用处牛的配合哀求；而狭长肩则对任何种
54、牛都不宜。 臂：介于肩闭节与肘闭节之间，有长、短，肥、瘦等区别类型。 下前肢：呈平常样子，闭节显着、整洁，是非适中，结实有力，蹄质致密，蹄与地面呈50角驾御。胸 宜宽深，解说心肺发育优越华体会电竞。（4）后躯 腰角从此的躯段，是以荐骨、骨盆及后肢诸骨为根柢的体表部位。尻部 以骨盆、荐骨登第一尾椎为根柢组成。尻部宜长、宽、平或微低。性器官 公牛：发育健康，睾丸发育优越、对称、巨细、是非相似。 母牛：大且肥润，闭合齐全。后肢 呈平常样子，闭节显着、整洁，是非适中，结势力，蹄质致密，蹄与地面呈50角驾御。（3）中躯 肩胛软骨后缘笔直切线之后至腰角垂线之前，以背椎、腰椎和肋骨为支架的中央躯段。个中以第七至第十三
55、胸椎为根柢造成背，而腰以6个腰椎为根柢，腹部位于背腰下方，腹内有重要的消化器官。3、皮相判别 皮相判别重假若指遵循区别坐褥类型牛的皮相特征举办判别，以肉眼判别使用最多，其次又有衡量（体尺）判别、评分判别和线性皮相判别等。正在举办皮相判定之前，应最初理解区别坐褥类型牛的皮相特征。（1）奶牛的皮相特征 就举座而言：皮薄骨细，血管涌现，被毛短、细且有光泽，肌肉不很发展，皮下脂肪不多，全身精细、紧凑而对比秀气，属“精细紧凑”体质类型。就而言：紧紧地直接接连正在两股之间的腹下，四个就皮相而言：有平、宽的尻部和发育优越的，前躯发育适应，后躯发育优越，呈楔形或三角形。乳区发育平均对称，四个巨细适中，
56、间距较宽，充奶时底线平整，即“四周”，乳静脉弯曲显着，被毛希罕，富饶弹性，乳腺发展，即“腺质”，此表乳井要大。（2）肉牛的皮相特性 就举座而言：体躯低垂，皮薄骨细，全身肌肉饱满，松散而均匀，属“精细松散”体质类型。就尻部而言：宽、平、广、直，富于肌肉，腰角丰圆，厚实多肉。就皮相而言：前后躯均发育优越，背宽深、平广，肌肉饱满，呈“长方砖形”或“矩形”。前后躯较中躯为长，全身粗短紧凑，被毛周详有光泽。肉用牛的皮相特性肉用牛的体形皮相特征应当是无论从侧面、上方、前线或后方窥探，其体侧均呈显着的矩形或圆筒状。肉牛能够用“五宽五厚”归纳其皮相特征：额宽，颊厚，颈宽，垂厚，胸宽，肩厚，背宽，肋
57、厚，尻宽，臀厚。（2）役牛的皮相特性 就举座而言：皮厚骨粗，肌肉巨大而坚实，富于线条，皮下脂肪不发展，全身粗略而紧凑，属于粗略紧凑体质类型。就皮相而言：前躯较后躯巨大，显得前高后低，而腹线又反而显得前低后高，造成“倒梯子形”。前高后低的牛，便于役力的阐扬，是役牛的理思体形。役牛后推力强弱，重要显示正在尻和大腿两个部位，个中尤以尻部的长度、宽度、斜度和髋的名望相干更亲昵。役用牛的判定重点上看一张皮下看手脚蹄前看胸膛胀 后看齐4、牛体尺衡量及年事判别 体尺衡量是衡量判此表首要实质之一，是揣测体尺指数和估测活牛体重的根柢性劳动，它能凿凿反响牛重要部位的发育境况，填补肉眼判此表缺陷。 体尺指数：即一
58、种体尺对此表一种与其正在心剖释剖上相闭的体尺指数的比率，如此才华够反响出两部位间的相干和牛体格部位发育的互闭相干与比例，能够显示牛的表形特性、身体情形和发育境况。1-2:头长 3-4:额幼宽 5-6:额大宽 1-2:体高3-4:胸围5-6:背高7-8:腰高9-10:臀端高9-11:体斜长9-12:臀长14:胸宽A腰角宽B髋宽C坐骨端宽 年事判别 年事是评定牛经济代价和种用代价的首要目标，也是选用区别豢养管造要领的依照。遵循产犊记载是确定牛年事的最凿凿办法，正在缺乏记载的境况下，可遵循门齿的蜕化判别其年事。别的，通牛牙齿的组织过角轮的窥探和皮相的显示也可大致看出其年事。遵循牙齿判别年事牛的牙齿与年事
59、牛的牙齿的孕育有肯定的顺序性。五岁以前，换一对牙2岁，2对牙3岁，3对牙4岁，5岁从此，重要看齿面磨损境况和牛齿的组织。钳齿正在6岁时呈方形；7岁呈三角形；8岁呈四边形；10岁呈圆形，涌现齿星；12岁后圆形变幼；13岁时呈纵卵圆形。第二节 奶牛的坐褥力评定1、乳的合成与渗透 （1）乳的合成 合 成 部 位：乳是正在乳腺泡的上皮细胞内合成的。 心理学根柢：乳腺细胞膜的半透性，有选取地摄取了血液中80的葡萄糖、乙酸盐和AA，其余的血液因素被扫除正在表。泌乳期最初几天或患炎时，泌乳细胞和半透性膜落空效用，因此初乳和患炎的奶的构成，与血液因素极其宛如。环节：第一步AAATPAMPAAPP 第二步AM
60、PAAtRNA AAtRNAAMP 第三步（AAtRNA）n AA1AA2AAnmRNAtRNA rRNA乳糖的合成： 乳糖为双糖，是由1分子的葡萄糖和1分子的半乳糖合成的。正在乳腺细胞内合成的卵白质如（约占90） ：-酪卵白、-酪卵白、-酪卵白、 -乳球卵白乳卵白直接来自血液的卵白质（约占10）如：免疫球卵白、血清卵白、 -酪卵白复合物 乳卵白的合成：乳脂的合成： 甘油三酯的夹杂物，饱和脂肪酸含量高。含50短链脂肪酸和50长链脂肪酸。与Pr联络日粮中植物性长链脂肪酸氧化为饱和脂肪酸瘤胃中淋巴体系乳腺细胞摄取乳脂血液乙酸盐酮体-羟基丁酸盐短链脂肪酸乳腺细胞中Vt、ash、H2O起源： Vt华体会电竞、as
61、h均来自血液，自己不行合成。 H2O一起源于富含K质的乳腺体幼泡内的液体；二起源于乳糖、卵白质和脂肪合成后的产品，从血液流入细胞内，以保护排泄压的均衡。（2）乳的渗透与排出 渗透：泌乳时代，乳的渗透是赓续不息的。乳刚挤完时，乳的渗透速率最高，下次挤奶前降至最低。 排出：不实时挤奶，充胀，内压增高，乳的渗透就会减慢或截至，牛乳的因素也会被血液带走。每天应挤奶23次。人为挤奶机械挤奶2、影响产奶本能的要素 （1）遗传要素 种类：产奶量诟谇花娟姗牛，乳脂率正好相反。 个人：统一种类，区别个人产奶量大纷歧致。（2）心理要素 年事：成年时最高（凡是为6岁）。 泌乳阶段：低产牛产后2030天最高，高产
62、牛产后4060天最高。 体型：体型大的奶牛产奶量高，但应适应，不宜太大。 初产年事：24月龄或更晚初产，产奶本能优越。（3）境遇要素 豢养管造：养分所有、管造完美，产奶量就高。 挤奶次数与挤奶技巧：挤奶前推拿，手势无误，会抬高产奶量；每天加多挤奶次数也可抬高产奶量，但会加多劳动强度和人为本钱，是以每天挤奶3次较为合理。 产犊时令：冬季和初春适宜，如此母牛泌乳旺期正好正在天气温和的青草期。 疾病与药物：凡是产奶量会由于操纵药物而低重。 泌乳期是非：应有适应的产奶间隔，以23月为宜。3、奶牛坐褥才能的测定与揣测 （1）产奶量测算 月产奶量：每月计量记载3d的产奶量，每次间隔811d，以此为遵循统计每
63、月和通盘泌乳期的产奶量。全月产奶量（M1D1）（M2D2）（M3D3） M1，M2，M3为测定日全天产奶量； D1，D2，D3为当次测定日与前次测定日间隔的天数。个人产奶量测算： 个人305d产奶量：母牛自产犊第一天首先到第305天为止的产奶总量，产奶亏欠或抢先305d者，按实践产奶量揣测并参见表3-2、3-3之校正系数折算成305d产奶量。 全泌乳期产奶量：母牛自产犊之日起到干奶为止的累计产奶量。 个人一坐褥奶量：母牛正在其终生中的一共产奶量。全群产奶量统计办法：全群均匀产奶量=全群整年总产奶量整年每头豢养泌养娘牛的头数全群每天均匀产奶量=整年总产奶量365（366）天（2）乳脂率测算： 办法
64、：10个月的泌乳期，每月测一次。 均匀乳脂率=(FM）/M F每次测定的乳脂率，M该月的产奶量。 4规范奶的换算： FCMM（0.40.15F） FCM4规范奶量M乳脂率为F的奶量 F乳脂率（3）饲料转化恶果的揣测：饲料转化率全泌乳期总产奶量（kg）全泌乳期各式饲料干物质总量（kg）单元为：千克奶/千克饲料干物质饲料转化率全泌乳期实践饲喂各式饲料的干物质总量（kg）全泌乳期总产奶量（kg）单元为：千克饲料干物质/千克奶第三节 肉牛的坐褥力评定1、牛肉的构成 （1）胴体构成 肌肉结构（5060）：搜罗肌肉（占胴体比例最大，凡是为60驾御，是牛肉的重要构成局部），筋腱、韧带、肌膜（占胴体的9.71
65、2.4），淋巴节，血管，神经。 脂肪结构（2030）：脂肪是确定肉质优劣的重要畜体局部，凡是贮积正在皮下结构、肾脏界限、腹腔内。正在肌束与肌纤维之间贮积，造成肉的大理石纹状多，则肉香多汁，少则肉粗味差。早熟牛肌肉大理石纹显着。 骨结构（1520） 结缔结构（911）（2）肌肉的化学构成 H2O：CP： CF：ash： 热能：32.674.110.5213.856.50.41.11.25.9 kcal/kg肉2、影响肉牛坐褥本能的要素 （1）品品种型、体型 类型：肉用牛乳用牛 役用牛及乳牛。 种类：就屠宰率来说：黄牛（56.2）牦牛（54.8）水牛（52.67）秦川牛、鲁西黄牛南阳牛、晋南黄牛、延边
66、黄牛。 体型：肉用体型愈显着，产肉才能愈高。（2）年事、性别 年事：年少暮年，年事越大增重越慢，应适期屠宰，1.01.5岁最佳，凡是不应抢先2岁。 性别：凡是来说，母牛的肉质较好，肌纤维较细，肉柔软多汁，容易育肥。 从胴体重、屠宰率和净肉率看：公牛阉牛母牛；从脂肪重积才能看：母牛阉牛公牛。（3）豢养水准和养分情形 肥育期牛的养分情形对产肉量和肉质影响也很大。养分情形好、肥育优越（肥胖）的牛比养分差、肥育不良（瘠瘦）的成年牛产肉量高，产油脂多，肉的质地好。是以，牛正在屠宰前务必举办肥育和肥度的评定。（4）杂交对肉牛坐褥本能影响 肉牛种类间杂交，其后裔的孕育速率、饲料转化恶果、屠宰率和胴体产肉率等显着加多，较原纯种牛多产肉1015，乃至高达20。且三元杂交优于二元杂交。（5）影响牛皮质地的要素 犊牛皮、育成牛皮阉牛皮公、母牛皮； 黄牛皮水牛皮； 肉牛皮奶牛皮； 饲料中卵白质多的牛饲料中卵白质少的牛； 天气清冷干燥区域的牛皮山区、炎夏、严寒区域的牛皮； 豢养管造好的牛皮豢养管造差的牛皮。3、肉牛坐褥才能的测算 （1）日增重测算 应测的技巧参数 a、各阶段体重：初生重；断奶重；周岁或400天体重
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