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2024-08-19 17:01:28

　　养 牛 学 养 牛 学 Cattle Production Science 杨润军 • 办公室：畜牧兽医学院511室 • 电 话 • E－mail: yrj@ 绪 论 绪 论 常识重心 常识重心 养牛学的涵义-把握 养牛学的涵义-把握 养牛业对我国国民经济兴盛的主要意思-把握 养牛业对我国国民经济兴盛的主要意思-把握 国内、表养牛业的近况与兴盛趋向-解析 国内、表养牛业的近况与兴盛趋向-解析 我国养牛业目前存正在的紧要题目与办理途径-会意 我国养牛业目前存正在的紧要题目与办理途径-会意 第一节 养牛业正在我国国民经济中的意思 一、养牛学的涵义 1.狭义: 豢养经管（Feeding and Management) 。 2.广义:与临盆商品牛奶、牛肉联系的科学身手， 搜罗牛的豢养、经管、遗传育种、孳生、疾病防 治等等。 二 、养牛业正在国民经济中的位子(效用) （一）为人类供应高级养分食物 1.牛奶：是扫数人类食品中养分最为全价的食物之一。 养分代价高，容易消化，饮用容易。含钙足够。稀奇适 合儿童、白叟和病人食用。牛奶-养分学家将其称为“白色血液” 表 1 通俗荷斯坦奶牛牛乳中百般养分物质含量 干物质 脂肪 卵白质 乳糖 矿物质 （％） （％） （％） （％） （％） 11～13 3～5 2.7～3.7 4.5 0.7 比如：一头奶牛年产奶 4545kg，所供应的卵白质 相当于一头568kg的肉牛或 5头90kg的猪所能供应的蛋 白质。 2.牛肉：正在百般肉类中，牛肉含热能较高，含蛋 白质较高，脂肪相对较低 (共扼亚油酸高）。 正在优良的豢养要求下，肉牛育 肥到18月龄，体重就可抵达 500kg控造，且肉质鲜美，营 养足够，含CP20％，粗纤维 9%，瘦肉多、脂肪少，粗卵白 中含有人体养分所必定的一概 AA，VA的含量居扫数畜禽肉之 首。 （二） 为轻工业供应原料 -- 牛皮可造革。 -- 牛骨可造胶，骨粉。 -- 毛、角等可造成日用品、粉饰品和艺术品。 -- 内脏华体会电竞、血液华体会电竞、牛黄可造药。 （三）为农业临盆供应动力--役用东西 （四）为种植业供应优质有机肥料 1.供应有机肥料 提升种植业产物格料，临盆绿色食物，有利于提升公民的强健水 平。 2.提升泥土有机质含量 删除农业临盆对化肥的依赖下降种植业的临盆本钱。 乳牛 2万kg牛粪 12亩农田 增产粮食300kg （五）节粮性畜牧业，高产又高效 1.高产--牛能操纵人类不行直接操纵的百般农副产物的75 ％，以及不适宜正在耕种土地上栽培的自然植物，将它们 改动为人类生存所必定的奶爱尔夏牛、肉等养分食物。 2.高效--奶牛对饲料的转化结果异常高，仅次于肉鸡。 表2 几种紧要畜禽的饲料转化结果 畜种 能量（％） 卵白（％） 合计（％） 肉鸡 7.1 52.4 59.5 奶牛 17.2 37.0 54.2 蛋鸡 8.3 25.9 34.2 兔 6.8 16.7 23.5 猪 4.6 12.9 17.5 肉牛 2.9 9.4 12.3 羔羊 2.0 5.4 7.4 （六）兴盛养牛业有利于农业临盆的良性轮回，有 效珍爱生态情况。 --农作物秸秆过腹还田，可避免燃烧变成的情况污染，促 进种植业兴盛，提升经济效益。 （七）兴盛养牛业可弥补农夫收入，为屯子赢余劳动力开导 就业渠道。 幼结：为什么兴盛养牛业？ 幼结：为什么兴盛养牛业？ 牛是一种多用处的六畜 变废为宝 过腹还田 拥有明显的经济效益、社会效益和生态效益 第二节 我国养牛业的兴盛概略 第二节 我国养牛业的兴盛概略 一、古代： 一、古代： 伏羲氏 肉用 黄帝 发端挽车 古 商代 农业临盆紧要动力 5千年前 牦牛、黄牛－乳成品 代 周朝 “ 牛人” 经管祭奠用牛 唐朝 农业新生，嘉奖和禁止轨造 第二节 我国养牛业的兴盛概略 第二节 我国养牛业的兴盛概略 开国前： 封筑统治和幼农经济的影响，养牛业兴盛迟缓。 抗日奋斗时刻，黄牛数目剧减。 1935年宇宙有牛4826.8万头， 到1949年开国前夜删除到4393.6 万头，此中乳牛仅有12万头。 第二节 我国养牛业的兴盛概略 第二节 我国养牛业的兴盛概略 开国后： 方法：1、拟订并出台兴盛养牛的策略和方法。 2、创设国有牛场，人为授精站，引进表洋奶肉 良种牛，引申冷配身手。 3、造造协会和科研机构，清除并操纵了牛瘟、 炭疽、结核病、布病等恶性流行症。 结果：1、养牛数目神速弥补。 2、奶牛 正在京、津、沪兴盛很速，均匀产量6 －7吨/头。 3、肉牛 通过杂交革新身手提升黄牛和水牛的临盆才力。 选育肉乳兼用种类－－三河牛、草原红牛、新疆褐牛。 第二节 我国养牛业的兴盛概略－目前 第二节 我国养牛业的兴盛概略－目前 一、奶牛业宣告近况及兴盛对象 一、奶牛业宣告近况及兴盛对象 2008年度奶牛家当身手兴盛申诉 日期：2009-04-24 泉源：农业部科教司家当身手处 奶牛家当身手系统首席科学家 李获胜 （一）我国奶牛兴盛气象及特质 1、国内奶牛业临盆水准 存栏量 总产奶量 年份 人均牛奶（kg） （万头） （万吨） 1957 16.0 25.0 0.4 1979 55.7 106.5 1.1 1984 133.6 218.6 2.1 2001 566.2 1025.5 8.0 2004 1102.0 2392.3 17.3 2006 1330.0 3290.0 18.3 2008 1218.9 3800.0 18-19.0 2007年宇宙城镇住民年人均乳成品消费24.87 kg，比2000年增加 72.0%；人均整年消费鲜乳17.75 kg，消费奶粉3.15 kg （折合原料 奶），酸奶3.97 kg。 1991～2004年宇宙奶牛存栏量 2.宇宙奶业临盆构造： 牧区：内蒙古、新疆，奶牛总数占宇宙38％。 农区：黑龙江、河北、山东、山西、陕西，占39％。 城郊：北京、上海、天津，占4％。 年临盆牛奶正在100万吨以上的省份有：内蒙古、黑龙江、 河北、山东、新疆，其占宇宙总产量的18％；陕西、北京、 山西三省市占宇宙总产量11％。（2004年） 2008年宇宙奶业临盆构造 黑龙江、河北、内蒙古、山西、北京、天津和上海 等奶业上风取得进一步加强，上风产区牛奶产量占 宇宙的60.7%。 山东爱尔夏牛、河南、新疆、宁夏、陕西和江苏等省（区） 奶业神速兴盛，宇宙奶牛家当带初阶变成。 3、我国奶牛家当筹备形式（特质） （1）奶业优先兴盛区域--三大片: 三大片: 京、津、沪 -城郊型奶源基地； 黑龙江、内蒙古呼伦贝尔盟-东北奶业产区 河北、山西、内蒙古中南部-华北奶业产区。 （2 ）我国乳业的企业筹备形式： ① “公司＋庄家”形式 ② “公司＋基地＋庄家”形式 ③ “一条龙＋庄家”形式 ④ “奶农身手协会（或奶农团结社）＋庄家” 结构 筹备形式 ⑤ “品牌＋墟市”形式 4、豢养办法与繁育系统 （1）豢养办法： 大、中都邑郊区的奶牛--舍饲豢养 （拴系豢养），新 筑的奶牛场 当代散放豢养办法兴盛的趋向。 正在宏大农区奶牛场--舍饲、半舍饲、半放牧办法， 正在草原区域，全部放牧的豢养办法 半舍饲、半放 牧办法兴盛（一面区域仍维持全放牧豢养办法）。 （2）奶牛孳生多数采用--冷冻人为授精 冷冻人为授精 据统计，宇宙共有种公牛站（含冻精革新站）79个。 代表：北京市奶牛中央、黑龙江六畜繁育指挥站和上 海奶牛育种中央等。 5、我国乳业连续兴盛的可行性 ① 牛奶消费空间大 我国年人均消费牛奶亏损20kg，与表洋对照，缺口异常大。 ② 育种、孳生和豢养经管方面的身手已较成熟 我国奶牛数目已有必然根蒂，正在此根蒂上，通过种类革新， 更新和巩固豢养经管，若干年后，我国的奶牛临盆水准必然会 进一步提升。 ③ 我国有足够的饲草、饲料资源 近几年奶牛场领域一贯推广，向集约化、专业化、一体化、 集团化对象兴盛，已变成具墟市竞赛力的乳业集团。 ④ 当代新型生物新身手的普通利用和引申 使我国奶牛个别产量大幅度提升，并厘正质料。 6、我国奶牛养殖存正在的题目 （1）奶牛临盆总体水准低。 呈现正在成年奶牛年单产量低： 我国成年母牛均匀年产奶量约为3500kg控造、乳脂率为3.1～3.2 ％、干物质为11.2％。 兴隆国度母牛单产6000～7000kg、乳脂率3.6 ％、干物质12％。 二者比拟爱尔夏牛，又有很大差异爱尔夏牛。 （2 ）各区域、城乡之间奶牛临盆水准分歧大。 （3）牛奶临盆、加工和出售部分的好处分拨不均。 好处分拨不均 （4）幼企业和大墟市的冲突。 * 幼加工企业-幼奶牛养殖企业 * 个别奶牛户仍将是弗成欠缺的主要力气。 * 个别企业领域幼，区域对照散开 弥补本钱， 原料奶的质料难以操纵 乳成品的品格也无法保 证，这是目前奶品消费受限，很多中幼企业的产物 缺乏墟市竞赛力的主要起因之一。 7.奶牛业兴盛趋向 种类简单化 工场临盆领域化，经管微机化 散栏式豢养，纠合挤奶，采用TMR豢养术 利用胚胎生物身手，MOET育种 后裔测定 DHI 种类革新系统 养分调控 DHI （Dairy Herd Improvement)是奶牛临盆机能测定的英文缩写。 是一整套完全的临盆记载和经管系统，是一个通太甚量和了解来办理 题目标办法。目标是提升牛群的整个本质和临盆水准。 (二)宇宙奶业兴盛气象及其特质 1、奶牛种类向简单化对象兴盛 荷斯坦牛正在大大都国度如美国、加拿大、日本、以色列等 豢养比例均占奶牛豢养总量的90％以上，而其他少少种类诸如 娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛等所占比例越来越幼。 2、奶牛数目删除，单产提升 美国奶牛头数从1983年的1112.0万头删除至1999年的913.6万 头；而均匀单产却从5709kg提升到8043kg。 3、临盆向领域化、刻板化、自愿化、音讯经管对象兴盛 兴隆国度奶牛场数目日趋删除，但均匀户（场）养奶牛头数有所 弥补，日益趋势于推广豢养领域，提升刻板化、自愿化水准。 4、奶牛豢养经管越发科学化 正在兴隆国度大凡豢养领域正在40～50头以上的多采用散放式豢养， 奶牛纠合到挤奶厅（间）挤奶，正在高度刻板化、自愿化筑设要求 下，均匀一个挤奶工可已毕70～80头牛挤奶职业，大大提升了劳动 临盆率。正在国内新筑的领域奶牛场，也多采用散放豢养，这是国内 表奶牛业兴盛的一个趋向。 5、普通利用胚胎生物身手并向家当化兴盛 兴隆国度奶牛的繁育职业已普通利用当代胚胎生物工程身手。 二、肉牛业兴盛概略 一、我国肉牛业兴盛概略 1.区域兴盛特质彰彰 我国农区养牛对照纠合的有3大块：即华夏肉牛带 （搜罗河南、河 北、山东、安徽、陕西、山西、江苏和湖南省）、东北肉牛带 （包 括辽宁、吉林和黑龙江3省）和西南肉牛带 （搜罗四川、云南、贵州 和广西4省区）。 中国肉牛散布图 2006年肉牛主产区联系数据 牛肉产量 比例 肉牛出栏量 比例 年尾肉牛存栏量 比例 （万吨） (%) （万头） (%) （万头） (%) 全 国 749.99 5602.85 9864.77 四大牧区 97.34 12.97 729.06 13.01 792.35 8.03 （蒙青藏疆） 华夏肉牛带 320.18 42.69 2188.11 39.05 3016.69 30.58 （冀鲁豫皖苏） 东北肉牛带 129.67 17.28 894.51 15.96 1331.64 13.49 （黑吉辽） 西南肉牛带 92.37 12.31 875.27 15.62 2365.21 23.97 （桂黔云川渝） 西北肉牛带 40.65 5.42 326.57 5.82 948.23 9.61 （晋陕宁甘） 数据泉源于《中国畜牧业年鉴2007》 2.兴盛速率速，但水准不高--是我国肉牛业兴盛的紧要抵触 呈现正在牛的临盆周期长，出栏率低，出栏牛的屠宰体重幼，个别产肉 量少。 宇宙上紧要肉牛临盆国均匀临盆水准 宇宙上紧要肉牛临盆国均匀临盆水准 项目 全宇宙 中国 美国 加拿大 韩国 荷兰 澳大利亚 胴体重 206 135 304 276 273 246 215 （kg /头） 出栏率（％） 19.1 17.6 34.6 28.6 37.7 51.3 35.2 3. 领域豢养成为肉牛育肥的主要临盆办法，但千家万户繁育母 牛和豢养架子牛仍是肉牛临盆的根蒂。 我国活牛及牛肉墟市紧要正在国内，出口及深加工的数目有限。 中国的肉牛业墟市紧要有3种即： ① 普通化墟市 即赶大集实行牛肉及活牛生意，这是我国 古代的最紧要的肉牛墟市体例； ② 活牛、牛肉出口 我国每年都要向香港区域、日本等地 出口必然数目标活牛； ③ 高级豆割牛肉 用于高级宾馆、饭铺、旅店和超市。 4. 临盆水准低，牛肉质料差，产物竞赛力不强 加倍是出口牛肉缺乏竞赛力： 目前，国内高级饭铺、旅店消费的牛肉大一面是表洋的，国内产 品进入这一界限较少。 5.饲粮的总体亏损是对我国肉牛家当兴盛的挑衅 要临盆牛肉，务必正在牛日食入养分物质高出坚持本身需求后有所 赢余时材干达成，而这一面需以粮食等精料来供应爱尔夏牛。秸秆所供应给 牛的养分物质，仅能抵达坚持或一面坚持养分之用。 ★办理我国肉牛业兴盛面对抵触的方法 （1）创设高效的种类间杂交系统和富裕操纵我国的优越地方种类； （2）操纵畜牧业策略搀扶和农区饲草饲料资源足够的上风； （3）巩固科技的商酌与引申，提升饲料报答，下降临盆本钱，删除 情况污染，达成可连续兴盛； （4）主动胀动肉牛家当化. 二、表洋肉牛业近况及兴盛趋向 1、用作肉牛的良种多样化 牛肉正在很多国度食用的肉类中所占的比例很大，而宇宙各地 对牛肉的央求纷歧律。 （1 ）英国、德国、意大利、法国等为代表的欧洲国度央求少含或不含脂 肪，即瘦肉对照多的牛肉； （2）以日本、韩国及东南亚国度为代表的亚洲国度央求脂肪对照多，对照 肥的牛肉； （3）以美国、加拿大、巴西代表的美洲国度央求高级牛肉中含有适度的脂 肪。 宇宙上已教育出少少各具特点的肉用或兼用种类牛，供差异国度或区域应用。 2、不少国度细心开垦本国牛种资源 日本当地牛自19世纪70年代引入表洋牛种杂交，革新成为 役肉兼用的和牛华体会电竞，到20世纪50年代已变成黑毛和牛、褐毛和牛、 无角和牛、日本短角牛 4个种类。1955年，从役肉兼 用型改动为肉用型，已成为具 有特殊格调的日本肉用牛种类。 3、新豢养身手和新饲料的普通利用和普及 养牛业兴隆的国度对肉牛养分实行了多量的商酌，搜罗能 量代谢、卵白质代谢、氨基酸代谢、维生素、矿物质及微量元 素代谢以及它们正在牛体内的需求量，一贯提升肉牛肥育身手。 4、专业化、集约化肉牛临盆日益兴盛 宇宙兴隆国度的专业化和集约化肉牛临盆系统日趋完 善。养肉牛达成了从投喂饲料、铲除粪便、供应饮水、诊 断疾病，到饲料配方、养分了解等操作历程自愿化或刻板 化。电子阴谋机普通利用于肉牛育种、孳生和豢养经管， 养牛业逐渐向专业化、工场化兴盛，刻板化、自愿化水准 一贯提升。 5、节粮型肉牛育肥办法日益受到珍视 6、新的孳生和生物工程身手

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