德国巴伐利亚州的华体会电竞奶业成长及对我国的诱导
2024-07-09 23:39:21
月下旬对德国巴伐利亚州的奶业举办了学术考查。巴伐利亚州的农场主们正在兴盛奶业坐褥经过中，并没有像寰宇上很多其他国度和地域那样爱尔夏牛，采取属于专用型的产奶量程度最高的荷斯坦奶牛，而是采取了属于乳肉兼用型的弗莱维赫牛（，即德系西门塔尔）。考查岁月，笔者走访了若干个喂养德系西门塔尔牛的农场，观光了活牛拍卖商场，与德国宝牛育种中央举办了漫叙（该中央属于德系西门塔尔牛育种机合体例中的一员），观摩了人为授精和胚胎移植的现场操作。考查岁月的所见所闻，给笔者留下了深远印象，巴伐利亚州兴盛奶业的履历值得我国鉴戒。
巴伐利亚州位于联国德国的南部，属于奶业茂盛的大省。目前，德国挤奶母牛的总存栏量约莫正在360万头操纵，个中，德系荷斯坦约240万头，德系西门塔尔约120万头。德系西门塔尔首要分散正在德国南部的巴伐利亚州，占总群体的80%爱尔夏牛。可能说，巴伐利亚州正在兴盛奶业的经过中．正在奶牛种类采取上另辟门道，走出了一条采用乳肉兼用型种类兴盛奶业的特别道道。
西门塔尔牛出处于瑞士，因为该种类本身的优异遗传性状，一向向表洋扩散，现活着界各地都有分散。因为各国对该种类的经济应用对象分别，因此培养出了分其余品系，比如，正在瑞士，西门塔尔首要用于产奶，以是酿成了含有50%红荷斯坦血缘的杂交群体；正在法国，培养出了蒙贝利亚牛动作乳用种类，同时也保存了个别纯肉用的西门塔尔和乳肉兼用型的西门塔尔；正在北美，已经把西门塔尔动作纯肉用品系；而正在德国，培养出了乳肉兼用型的弗莱维赫牛，即德系西门塔尔。
德系西门塔尔是德国的奶牛育种专家们，对原产于瑞士的西门塔尔牛操纵定向选育和杂交育种门径，慢慢酿成的一个乳肉兼用型品系。德系西门塔尔的育种最早可能追朔到18世纪中期，当时为降低本土牛的坐褥职能，德国从瑞士引进西门塔尔与当地牛种发展杂交，其宗旨是通过杂交育种，培养出拥有地方特点的西门塔尔品系。正在培养经过中，永远争持乳肉兼用的育种对象。为了降低母牛的产奶收获和质地，正在20世纪50年代后期，引进了原产英国的纯种爱尔夏(Ayrshire)公牛来纠正德系西门塔尔。因为这回纠正的结果，母牛的产奶职能取得降低，组织进一步改正，子息承受了爱尔夏牛早熟、耐粗饲及顺应才略强等特性。到了70年代，又引入德系红荷斯坦，以降低子息的产奶职能。
颠末上个世纪的两次杂交纠正，德系西门塔尔的产奶职能取得了明显降低，可是，子息的产肉职能光鲜低落。为了坚持德系西门塔尔的乳肉兼用的兴盛对象，于20世纪80年代初，德国又从瑞士引进二元杂交的西门塔尔子息公牛（红荷斯坦和西门塔尔血缘各占50%）与肌肉饱满的德系西门塔尔母牛举办级进杂交。这回杂交纠正获得了令人舒服的结果，子息除了保存优良的产奶职能以表，产肉职能也赶上了以往的均匀程度。正在近来20多年的定向选育经过中，确定把红荷斯坦牛的血统正在德系西门塔尔中的比例限度正在≤6%的领域，最终育成了目前的乳肉兼用型德系西门塔尔。1995年，巴伐利亚州为德系西门塔尔造订了新的育种准则，完全准则是：种公牛：体高介于150-158cm，体重不低于1200kg；育肥公牛：均匀日增赶上1300g，屠宰率70%，出肉率60%；成年母牛：体高介于138～142cm，体重不低于750kg，初胎均匀产奶量≥7t，乳脂率3.9%，乳卵白率3.7%，初胎产犊年数为24～28月龄。
颠末多年的编造选育，使得德系西门塔尔成为真正的乳肉兼用品系，产奶量从当时的3.5t降低到现正在的7t，日增重从当时的1200g降低到现正在的1400g。该品系的首要特性是：遗传安祥，母牛产奶职能好，公牛育肥才略强，耐粗饲华体会电竞，抗病力强。目前，德系西门塔尔牛的首要坐褥职能如下：均匀产奶量为6.768t，均匀乳脂率4.15%，均匀乳卵白率为3.50%。公牛均匀出生重为40kg。18～19月龄体重可达700～800kg，均匀日增重1400g以上。
巴伐利亚州德系西门塔尔牛的育种机合是一个以养牛农家（家庭农场）为基本，由连结会、协会、企业、当局及农家合伙插手的连结育种机合体例。以农家为基本和多种筹划因素合伙插手的连结育种，是德系西门塔尔牛育种机合体例的一大特点。正在这种连结育种体例中，当局部分认真造订遗传评定举措，设立育种评估音信机构，为行业兴盛供应平正公然地音信支撑。养牛农家机合起来，成速即方育种协会；养牛农家以会员造企业的体例创造人为授精机合；各类机合系结起来，组筑区域内的牛种培养扩展连结会(VFR)。
巴伐利亚牛种培养扩展连结会(VFR)，是目前德国最大的育种任职连结机合。它的前身是“上巴伐利亚牛种培养扩展连结会”，创造于1969年。1999年，改名为VFR。VFR由巴伐利亚州的3家人为授精机合（公司）和5家育种协会连组织成。它的首要职业是妥洽并计划连结会内部的育种兴盛对象。VFR针对连结会所正在区域内会员的请求供应实时、有用的任职。除了供应顶级基因成品表，还征求极力于餍足会员企业及客户的需求，并供应一系列的合联商议任职。
笔者所观光的上巴伐利亚南部弗莱维赫牛育种协会，是巴伐利亚州5家地方育种协会中的一家，总部设正在慕尼黑邻近一个幼镇的拍卖商场内。该协会为会员农家供应的任职征求帮帮农家机合活牛拍卖，为农家供应奶牛喂养任职，机合农家订购产物等，个中，帮帮农家机合活牛拍卖是协会发展的最为紧张的一项任职。现实上，正在巴伐利亚州，农家出售的总共活牛，征求母犊牛、青年母牛、成年挤奶母牛、后备种公牛、育肥公犊牛（普通为6周龄）等，都是正在协会的机合下正在拍卖商场上以拍卖的体例出卖的。活牛拍卖商场是当局出资修筑的，筑于1938年，筑成后交给协会，由协会操纵和统治。该协会每年机合11～12次如许的拍卖会。
笔者所探访的育种企业一德国宝牛育种中央(BVN)，是VFR的三家人为授精机合中的一家。BVN是VFR的成员，创造于1948年，是目前德国最大的人为授精站，属于由农家正在自发条件下筑树的会员造企业，目前具有正式和非正式会员企业2万多家。只须农家按照BVN章程，与企业签署会员订交爱尔夏牛，毋庸缴纳会员费便可成为BVN的会员。BVN为会员农家供应的任职项目征求育种、人为授精和胚胎移植等，帮帮农家举办谋略选配和遗传评定等。极端值得指出的是，BVN用来采精的种公牛通盘来自会员农家。BVN每年城市按照血缘、体型表面、孳乳职能、坐褥职能等目标，从会员农家的青年公牛中测定挑选出后备公牛，并对中央原有的后备公牛举办个别裁汰，保障340头的后备公牛群体。然后，正在340头后备公牛中挑选出120头动作测定公牛，用于奶质和肉质的后裔测定，惟有20%通过国度检测的后备公牛才干得回采精许可并成为BVN的验证公牛坐褥商品供应商场，最顶尖的3%用于选种选配的育种谋略。
当局部分正在育种机合体例中的职责是造订遗传评定举措，并设立育种评估音信机构，以便保障以平正公然的体例对人为授精机合、育种协会及农家予以音信支撑。德系西门塔尔正在德国的数据收集和测定，由特意的奶质及肉质监控机合达成，然后提交给巴州州立动物育种讨论所(LKV)举办数据惩罚，最终由威望性的官方机构一巴伐利亚州州立农业监查会(LFL)正在其官方网站上宣布育种评估结果。如许做，可能使农家或许认识最周密的音信，以便选购己方必要的种公牛基因产物。人为授精站以养殖户的需求为基本，按照系谱举办育种、造订育种谋略，坐褥并出卖餍足农家必要的基因产物。
正在全体育种经过中，各类育种机合及当局部分，都以农家为中央，环绕农家发展育种任职，使农家成为优异种公牛的提供者。结果上，目前巴伐利亚州的人为授精机合所操纵的总共采精的优异德系西门塔尔种公牛，通盘产自家庭农场。
有目共见，荷斯坦奶牛以产奶量高而有名于世，以是，目前寰宇上无论是茂盛国度如故兴盛中国度，喂养奶牛的主流种类都是以荷斯坦奶牛为主。可是，笔者探访巴伐利亚的奶牛农场后，骇怪地出现，这里绝大大都的奶牛农场喂养的奶牛都是清一色的德系西门塔尔乳肉兼用牛，即弗莱维赫牛。那么爱尔夏牛，究竞是什么由来使德系西门塔尔这一乳肉兼用型种类正在巴州如斯时兴？通过侦察出现，巴州的奶业坐褥是以家庭农场为基本的喂养体例，其基础特性是：坐褥范畴相对较幼；首要坐褥因素的加入依赖自给自足；探索归纳收益最大化。德系西门塔尔正在巴州的时兴，是因为该种类或许餍足农场主们归纳收益最大化的需求意图，因此，竣工了特定的奶牛种类与家庭农场的有机纠合。
就筹划范畴而言，巴伐利亚州奶牛农场的喂养范畴都不大。按挤奶牛头数谋划，绝大大都农场的喂养范畴都正在60头以下。按照德国宝牛育种中央(BVN)供应的数据，目前正在巴州的奶牛农场中，均匀喂养范畴正在30头操纵，喂养挤奶牛60头以下的农场占奶牛农场总数的93%，赶上60头的只占7%。正在采取喂养奶牛种类的决定经过中，这些幼范畴的家庭农场看中的是德系西门塔尔牛的归纳经济效益，而不是纯洁地按照产奶量一个目标举办决定。正在笔者所探访的农场中，总共农场主都对他们所喂养的德系西门塔尔拍案叫绝。个中的一个农场主说：“荷斯坦牛属于产奶职能的顶尖选手，而德系西门塔尔属于归纳职能的10项万能选手”。其余一个农场主告诉笔者，若是喂养荷斯坦奶牛，来自牛奶的出卖收入务必占到总收入的85%，农场才干做到有利可图；而喂养德系西门塔尔，来自牛奶的出卖收入占到65%就可能。正在他们看来，德系西门塔尔是寰宇上适合幼范畴家庭农场喂养的最好种类。
从坐褥因素的加入上看，简直总共奶牛农场的首要劳动力都是鸳侣和后代，很少有雇工；奶牛所必要的青粗饲料和精饲料通盘产自农场主己方筹划的土地。极端值得一提的是，笔者所探访的总共家庭农场，正在土地应用方面都是直接为奶牛坐褥任职的，种植的人为牧草作青粗饲料，种植的谷物作精饲料。比如，笔者所探访的博拉诺(Mr.Boraner)农场，喂养了109头挤奶母牛（正在巴州属于大范畴农场），均匀产奶量9.4t。他总共筹划105hm2土地，个中，有45hm2永久动作配方草场；有15hm2种植幼麦：有15hm2种植玉米；有15hm2种植大麦：有15hm2种植油菜。配方草场用作坐褥青贮饲草；玉米用作坐褥全株青贮料；幼麦和大麦用作精饲料；油菜榨油后应用饼粕作精饲料。
农场主们广博以为，喂养德系西门塔尔牛或许获得较为理思的归纳收益，这种归纳收益首要表示正在：第一，拥有较高的产奶职能。笔者所探访的农场均匀产奶量都正在8t以上，均匀乳脂率4.0%，均匀乳卵白率为3.5%。第二爱尔夏牛，拥有较高的产肉职能：普通景况下，农场主会把母犊留作产奶，把公犊动作肉牛出售给育肥场。绝大大都的农场主采取正在6周龄时把犊牛卖掉，均匀每头售价正在400～500欧元之间。结果上，巴伐利亚州的奶牛农场大都都不从事犊牛育肥，每年约80%的6周龄犊牛通过拍卖的花式出卖到巴州以表的地域。第三，青年母牛售价高。农场每年可能出售必定命宗旨挤奶青年母牛，一头日产奶量为25～30kg的青年母牛目前正在拍卖商场上的出卖代价正在1400～1800欧元左有。第四，农场插手育种机构的连结育种。极少农场，每年可能向育种机构供应后备公牛犊，从中可能得回一笔数量可观的收入。第五，裁汰母牛的残值较高。母牛的个别较大，裁汰时的体重普通正在1t以上，目前按活重的商场售价为2.50欧元/kg，1头裁汰母牛的残值正在2500欧元操纵。第六，坐褥本钱低。这一方面表示正在德系西门塔尔牛的抗逆性强，可能省俭兽医方面的本钱；另一方面表示正在挤奶母牛的操纵年限长，大群的均匀操纵寿命为4.7个胎次，最高的可达11个胎次。
从奶业的兴盛历程看，巴州的奶业坐褥通过以家庭农场为基本的喂养体例竣工了由古板奶业向当代奶业的蜕化。笔者所探访的总共奶牛农场都采用当代的种类、当代的技巧和当代的统治。从种类上看，他们所应用的德系西门塔尔正在乳肉兼用型种类当中，无疑属于寰宇顶尖程度。从技巧上看，他们应用的草场通盘为人为配方草场，每块草场上有10种以上牧草配伍，保障了饲草养分的多样性；牧草青贮及全株玉米青贮技巧取得了普及扩展；人为授精技巧和胚胎移植技巧取得了广博采用。从统治上看，广博竣工了全体舍饲与TMR技巧的完善纠合；高产奶牛的补饲竣工了由谋划机限度；牛的粪便通盘竣工了无害化惩罚。值得一提的是，因为对粪便举办了无害化惩罚，处境中的异味幼，以是除了极少大型的奶牛场竣工了场村分手表，另有相当数宗旨幼型奶牛场已经正在村庄内筹划。
近几年来，德系西门塔尔有慢慢向德国北部扩张的趋向。德国北部古板上是荷斯坦奶牛的喂养区域。目前，天下存栏的240头荷斯坦奶牛简直都集合正在这一区域。现正在，北部的奶牛农场正面对着和寰宇其他国度的荷斯坦奶牛喂养者同样的题目，即正在牛奶出卖代价低廉的景况下，农场的收入途径简单、公牛犊育肥才略差、归纳效益低。以是，有些农场开头采取操纵南部的德系西门塔尔举办杂交，并收到了优良恶果。
按照BVN供应的案例，位于德国北部的农场主HelgeChristensen先生6年前考试了应用德系西门塔尔与自家喂养的个别黑荷斯坦及红荷斯坦杂交，发生了17头杂交一代母牛，并把这17头杂交牛过去几年的产奶职能与黑荷斯坦对照，结果杂交牛均匀产奶量为8941kg；黑荷斯坦为8234kg；红荷斯坦的均匀产奶量为8580kg。很光鲜，杂交一代的产奶量有大幅度降低。其他极少农场反响，固然杂交一代的产奶量没有明显降低，可是，杂交母牛的抗病力及健壮取得了明显改正，杂交公犊的商场出卖代价比荷斯坦公犊每头高250欧元操纵。目前，德系西门塔尔的杂交应用正在德国北部的荷斯坦奶牛喂养区曾经开头慢慢被人们给与，并日渐扩展。近几年来，德系西门塔尔已开头走出国门，挺进国际商场。据BVN先容，俄罗斯目前正成批地进口德系西门塔尔母牛，用于降低本国的奶业坐褥程度和归纳效益。BVN正正在主动寻求表海配合股伴，就扩展德系西门塔尔的遗传物质影响发展配合与相易。正在过去的几年里，雷同的配合与相易正在罗马尼亚、克罗地亚、波兰、斯洛伐克等国度已获得了很好的成绩。BVN已先后正在罗马尼亚、克罗地亚等国筑树了德系西门塔尔种公牛站，正在本地发展贸易性的人为授精任职。据BVN先容，他们正在罗马尼亚的运作曾经获得开始成绩，他们应用德系西门塔尔冻精正在四个分别地域纠正本地农人喂养的西门塔尔，结果是杂交一代的产奶量比原先降低860～1350kg。罗马尼亚奶牛的喂养体例与咱们中国的景况很似乎，都是以星散的农家喂养为主，大都农家喂养2～3头挤奶母牛。
更值得合怀的是，BVN的决定层已认识到德系西门塔尔牛正在中国的兴盛潜力，对中国商场发生了浓郁风趣。目前，正正在主动采用现实步调与中国的各级当局部分、行业机合、企业、科研院所及专家学者举办接触与疏导华体会电竞，索求相易与配合的体例及途径。据认识，BVN曾经正在北京开设了代表处。该代表自进入中国往后，为德系西门塔尔的基因产物顺手进入中国商场，做了大批的前期计算职业，征求与各级当局主管部分的音信疏导与相易、帮帮地方创造产销配合社、机合地方的胚胎移植技巧职员赴德国作实地考查和培训、选送和资帮主题科研单元的博士讨论生到BVN总部做练习华体会电竞、正在北京举办各类学术通知、邀请中方的当局官员和专家学者赴德国举办实地考查、与企业配合筹筑德系西门塔尔树范牧场，等等。估计正在不久的他日，德系西门塔尔牛的基因产物就会一向地进入中国商场。
正在我国奶业兴盛历程中，奶牛种类采取战术确是一个永久被漠视的题目。自从上个世纪90年代往后，通过科研项宗旨体例，对我国奶业兴盛战术举办的讨论先后有五次，并相应达成了五份讨论通知。中国奶业兴盛战术讨论课题组（1990年）达成了第一份讨论通知，即《中国奶业兴盛战术讨论》。林祥金等（1996年），撰写了《白色革命》。程溯兰等（2000年），达成了《国际比赛国内化方式中的中国奶业兴盛战术》。张文宝等（2001年），达成了《中国奶业中永久兴盛战术讨论》。贾敬敦等(2006年)，达成了《中国奶业科技兴盛战术》。这五项兴盛战术讨论通知，从分其余角度和侧面，对我国奶业方针、职业、手腕等提出了对策和创议。然而，对付正在天气要求多样性、生态处境多样性、喂养体例多样性的景况下，我国兴盛奶业该当采用什么样的奶牛种类采取战术这一题目，这五份通知都未提及。到目前为止，天下各地正在兴盛奶业的经过中，正在奶牛种类采取上都毫无例边境采取了荷斯坦奶牛，可能如许说，目前我国奶业坐褥是荷斯坦奶牛的金瓯完全，由于荷斯坦奶牛正在总共的奶牛种类当中是单产程度最高的乳用种类。从寰宇领域来看，无论是北美的以“舍饲”体例喂养的奶牛，如故欧洲的以“放牧+舍饲”体例喂养的奶牛，或是大洋洲的以“放牧”体例喂养的奶牛，都把荷斯坦奶牛动作主流种类，这是寰宇性的兴盛潮水。
受到德国巴伐利亚州应用德系西门塔尔兴盛奶业的动员，惹起了笔者对我国奶业兴盛经过中的种类采取战术的反思，我国奶业界的跟“潮”举止是对如故错？是该当一直如故该当调节？笔者以为，永久往后我国正在奶业坐褥上平素太过依赖荷斯坦奶牛，正在种类采取战术方面存正在了解上的误区。误区之一：以为产奶量高，经济效益就好。误区之二：专用型种类产奶量高，兼用型种类产奶量低。可是，现实景况并非如斯。德国巴州的履历曾经是个很好的说明，这种了解是局部的，这里不必睁开陈述。受巴伐利亚州的兴盛奶业之道的动员，笔者以为，我国正在兴盛奶业经过中，存正在着种类采取与喂养统治体例之间的错位。这种错位首要表示正在以下三个方面：
5.1从喂养统治体例上看，我国与很多茂盛国度的大农场和家庭农场分别，原料奶的坐褥首要依赖星散筹划的千家万农家（刘玉满，2006）。按其喂养奶牛的范畴划分，我国奶牛喂养者可分为普通农家喂养（1～4头）、幼范畴农家喂养（5～19头）、专业户喂养（20～99头）及范畴化喂养场喂养（100头以上）。根据如许的分类，按照《中国奶业年鉴》的统计数据，我国目前原料奶坐褥者的首要因素是以普通农家和幼范畴农家为主，从数目上两者占坐褥者总数97.9%；从喂养量上两者占总喂养量的74.1%；从原料奶产量上两者占总原料奶产量的64.9%。总体上看，我国目前的奶牛喂养统治体例已经是以星散的幼范畴农家坐褥为主。
5.2就荷斯坦奶牛种类自身而言，它实在是一个产奶职能出格超越的优异种类。可是，值得注意的是，喂养正在我国境内的荷斯坦牛多半是北美型的。北美国度眷于人均畜牧资源厚实的国度，荷斯坦奶牛平素是处正在范畴化、集约化要求下喂养的，因为永久选育和驯化的结果，使得该种类对付饲料养分和喂养统治程度的请求对照高。换句话说，荷斯坦奶牛的高产性状惟有正在养分程度和科学统治都到位的景况下才干涌现出来。
5.3从喂养统治体例和种类本身特性两方面的景况看，星散的幼范畴农家与荷斯坦如许的高产种类，正在我国并非是一个理思的组合，由于星散的幼范畴农家往往因为合联的科技学问储存亏欠而难以餍足荷斯坦奶牛对饲料养分和统治的请求，结果是荷斯坦奶牛的遗传潜力不恐怕平常涌现出来。正在统治粗放要求下，荷斯坦奶牛时常涌现生产奶量低（通俗正在2t以下）、抗逆性差、操纵寿命短等缺陷。
归纳上述的理解，相似可能得出如许的结论：荷斯坦奶牛正在我国以星散幼范畴农家坐褥为主的喂养统治体例下，并未涌现出像正在欧美等茂盛国度那样的高产奶职能，产奶量低、抗逆性差、操纵寿命短、公犊的育肥价格低，难以帮帮农家竣工喂养奶牛的归纳收益最大化。正在我国现有的喂养统治体例下，煽惑农家喂养荷斯坦奶牛并不必定是一种理性的最优采取。以后我国正在兴盛奶业的历程中，可能鉴戒德国巴伐利亚州的履历，考试兴盛乳肉兼用种类，使农家养牛的归纳效益到达最大化。假使我国也有西门塔尔、三河牛、草原红牛、新疆褐牛等乳肉兼用型种类，可是，因为保卫、选育、开拓等相应手腕没有跟上，以致其归纳坐褥力程度低下，有的发作了急急退化，有的群体范畴慢慢变幼，有的以至成了濒危物种。现正在可能操作的是，直接从德国巴伐利亚州引进冻精和胚胎，对现有的低产荷斯坦牛和那些乳肉兼用种类举办纠正和降低。采用乳肉兼用型的种类兴盛战术，恐怕更适合我国的基础国情。
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